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机揉绿茶要掌握好投叶量、时间和压力
日期:[2016-1-21 16:59:23]   文章录入:www.ytjcq.com   共阅[989]次
揉捻绿茶时,掌握合适的投叶量、揉捻时间和压力。此外,还要根据叶子的老嫩和杀青叶的情况,适当掌握冷揉和热揉的关系。
  揉捻加压的原则为“轻一重一轻”,揉捻时间为30~60分钟。不同级别的绿茶,其揉捻时间及压力调节是不一样的。一、二级原料,揉捻时间为20~30分钟,压力调节为无压5分钟→轻压10~20分钟→无压5分钟;而三级原料揉捻时间为30~35分钟,压力调节为无压5分钟→轻压10分钟→中压10分钟→无压5分钟。原料较嫩如加压过重、时间过长,则芽尖易断碎,影响质量;而对于较老的原料,如果不予重压而时间又达不到要求,则揉捻叶条索不完整,成条率低。
  绿茶的投叶量依机型而定,45型揉捻机投叶量为15千克/桶左右,而55型揉捻机投叶量为35千克/桶左右。对于嫩度差、叶质老的茶叶,投叶量可少一些;而嫩度好的原料,投叶量应多些。还要看杀青叶的杀青程度。杀青时间短、杀青叶含水量高的,投叶量不宜过多;反之,投叶量可略多些。
小编:Sunny
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